기제사 상 차리기
다음은 우리나라 향교에서 권하는 기제사상 차리는 법입니다.
- 과일을 놓는 줄 (그림의 1번 줄);
조율이시라하여 좌측부터 대추, 밤, 배(사과), 감(곶감)의 순서로 차리며(조율시이의 순서로 하기도 한다), 그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나
나무 과일, 넝쿨과일 순으로 차린다. 과일 줄의 끝에는 과자(유과)류를 놓는다.
- 반찬을 놓는 줄(그림의 2번 줄);
좌포우혜라하여 좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 생채 다음 우측 끝에는 혜(식혜)를 쓰기도 한다. 그 중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물
순으로 올리고, 고사리, 도라지나물등을 쓰기도 하며 청장(간장) 침채(동치미,겨울철)는 그다음에 올린다.
- 탕을 놓는 줄(그림의 3번 줄);
대개는 3탕으로 육탕(육류 탕), 소탕(두부 채소류 탕), 어탕(어패류 탕)의 순으로 올리며, 5탕으로 할 때는 봉탕(닭 오리탕), 잡탕등을 더 올린다. 최근들어 한가지 탕
으로 하는 가정이 늘어나고 있다.
- 적과 전을 놓는 줄(그림의 4번 줄);
대개는 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다.
* 적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식.
* 전 : 재료에 밀가루를 뭍혀서 번철에 지진 음식(부침개).
- 반 잔 갱을 놓는 줄(그림의 5번 줄);
앞에서 보아 메(밥)는 좌측에 갱(국)은 우측에 차린다. 시접(수저와 대접)은 단위제의 경우에 메의 왼쪽에 올리며, 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다.
- 향로 향합등;
향상에는 축문, 향로, 향합을 올려 놓으며 그 밑에 모사그릇, 퇴주그릇, 제주(술)등을 놓는다.
- 제상진설의 한문어구;
- 좌포우혜; 좌측에는 포, 우측에는 식혜를 놓는다.
- 어동육서; 동쪽(앞에서 보아 우측)에는 어류, 서쪽에는 육류를 놓는다.
- 동두서미; 생선의 머리가 동쪽으로 꼬리가 서쪽으로 향하게 놓는다.
- 홍동백서; 붉은 과일은 동쪽, 흰색은 서쪽으로 놓는다.
- 조율이시; 좌측부터 대추, 밤, 배, 감의 순서로 올린다. (혹은 조율시이)
 제사음식 조리할 때 주의할 점 ;
- 조리하기전 몸 가짐을 단정히 하여 정갈하게 조리를 합니다.
- 제사에 쓰지 않는 음식; 복숭아, 꽁치, 삼치, 칼치, 고추, 마늘 등
- 식혜, 탕, 면 등은 건데기만 사용합니다.
- 설 차례는 메 대신 떡국을, 추석차례는 메 대신 송편을 올립니다.
|
